Volaille de Bresse rôtie

Name: Volaille de Bresse rôtie
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1150 g de Chair de volaille de Bresse, avec peau; 800 g de Pommes de terre; 180 g de Échalotes; 70 g de Beurre; 25 g de Huile; 20 g de Ail; 10 g de Thym

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 95 min · 6 portions.

Volaille rôtie aux herbes avec pommes de terre et échalotes, inspirée de la tradition bressane.

Volaille de Bresse rôtie — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

La volaille apporte des protéines utiles à l’entretien musculaire. Les pommes de terre représentent la majeure partie des glucides de cette assiette. Les échalotes et le thym permettent de parfumer le jus sans sauce sucrée. La peau et le beurre apportent des matières grasses : la quantité consommée influe sur l’équilibre du repas.

Note nutritionnelle indicative : 72/100

Ingrédients

Nombre de portions

Chair de volaille de Bresse, avec peau 1150 g
Pommes de terre 800 g
Échalotes 180 g
Beurre 70 g
Huile 25 g
Ail 20 g
Thym 10 g

Préparation

Préchauffez le four à 185 °C et séchez la volaille avec du papier absorbant avant de l’assaisonner.
Massez la peau avec une partie du beurre, le thym et l’ail puis placez-la dans un plat à rôtir.
Enfournez et arrosez régulièrement avec son jus jusqu’à cuisson complète à cœur.
Ajoutez les pommes de terre et les échalotes autour du rôti en cours de cuisson et retournez-les pour une coloration homogène.
Laissez reposer la volaille puis découpez les portions comestibles sans os et servez avec les pommes de terre.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides10,8Pour 100 g de plat préparé

Calories175,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines16,2Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	175,0 kcal
Glucides	10,8 g
Protéines	16,2 g
Lipides	8,1 g
Fibres	1,1 g
Sucres	1,0 g
Graisses saturées	3,3 g
Sodium	160,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.