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Garbure

Recette française · Préparation : 30 min · Cuisson : 130 min · 8 portions.

Soupe paysanne du Sud-Ouest au chou, haricots blancs, légumes et confit de canard.

Garbure — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

La garbure réunit des légumes variés et des haricots blancs, sources de fibres. Ces légumineuses et les pommes de terre fournissent une part importante des glucides. Le canard confit et le jambon apportent des protéines mais aussi du sel. Une assiette pesée facilite l’estimation des glucides consommés, surtout si l’on ajoute du pain.

Note nutritionnelle indicative : 77/100
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Ingrédients

  • Chou vert 750 g
  • Haricots blancs cuits 1000 g
  • Carottes 350 g
  • Pommes de terre 650 g
  • Poireaux 250 g
  • Confit de canard, chair comestible 450 g
  • Jambon de pays 190 g
  • Bouillon 1700 g

Préparation

  1. Émincez le chou, nettoyez les poireaux et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux.
  2. Faites revenir brièvement les poireaux puis versez le bouillon et ajoutez le chou et les carottes.
  3. Laissez mijoter, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots blancs déjà cuits.
  4. Incorporez la chair de canard confit et le jambon, puis prolongez la cuisson à feu très doux pour réunir les saveurs.
  5. Rectifiez l’assaisonnement en tenant compte du jambon salé et servez avec une répartition régulière des haricots.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides10,2Pour 100 g de plat préparé
Calories94,0Pour 100 g de plat préparé
Protéines6,8Pour 100 g de plat préparé
Lipides3,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories94,0 kcal
Glucides10,2 g
Protéines6,8 g
Lipides3,1 g
Fibres3,5 g
Sucres1,6 g
Graisses saturées1,0 g
Sodium340,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Garbure ?

Laissez mijoter, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots blancs déjà cuits.

Combien de glucides contient Garbure ?

Environ 10,2 g de glucides pour 100 g selon cette recette indicative ; les quantités et le poids réellement consommé influencent le total,

Comment conserver Garbure ?

Refroidissez rapidement les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé; réchauffez soigneusement la volaille avant de servir.