Velouté de lentilles corail au cumin

Name: Velouté de lentilles corail au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 220 g de Lentilles corail; 180 g de Carottes; 100 g de Oignon; 8 g de Ail; 900 ml de Bouillon de légumes; 18 g de Huile d’olive; 5 g de Cumin moulu; 40 g de Crème légère; 8 g de Coriandre ou persil

Préparation : 15 min · Cuisson : 25 min · 4 portions

Un velouté onctueux aux lentilles corail, parfumé au cumin et relevé d’une touche d’herbes fraîches.

Les atouts de cette recette

Les lentilles corail fournissent des glucides complexes, des fibres et une quantité intéressante de protéines végétales. Le cumin soutient le goût sans nécessiter beaucoup de matière grasse. Ce velouté rassasie bien et se portionne facilement dans un bol. Il peut convenir comme entrée nourrissante ou comme repas léger accompagné d’un pain complet.

● Note nutritionnelle: 82/100

Ingrédients

Nombre de portions

Lentilles corail220 g
Carottes180 g
Oignon100 g
Ail8 g
Bouillon de légumes900 ml
Huile d’olive18 g
Cumin moulu5 g
Crème légère40 g
Coriandre ou persil8 g

Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive sans coloration.
Ajoutez les carottes en dés, les lentilles corail rincées et le cumin.
Versez le bouillon puis laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
Mixez finement avec la crème pour obtenir une texture lisse et veloutée.
Servez chaud avec quelques herbes fraîches et un tour de moulin à poivre.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides13,5Pour 100 g de plat préparé

Calories112Pour 100 g de plat préparé

Protéines5,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides3,9Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	112 kcal
Glucides	13,5 g
Protéines	5,1 g
Lipides	3,9 g
Fibres	3,8
Sucres	2,4
Graisses saturées	0,7
Sodium	290

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.