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Gratin de chou-fleur

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min · 6 portions.

Bouquets de chou-fleur gratinés dans une béchamel légère et du fromage.

Gratin de chou-fleur — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le chou-fleur apporte des fibres et constitue la base végétale de ce gratin. Une partie des glucides provient du lait et de la farine utilisée pour lier la béchamel. L’emmental ajoute protéines et calcium, mais également des graisses saturées. Cette préparation peut accompagner une viande ou un poisson sans nécessiter de féculent supplémentaire, selon les besoins du repas.

Note nutritionnelle indicative : 79/100
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Ingrédients

  • Chou-fleur 1100 g
  • Lait 600 g
  • Emmental 190 g
  • Beurre 55 g
  • Farine 60 g
  • Muscade 2 g
  • Sel et poivre 8 g

Préparation

  1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-les puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Préparez la béchamel en fondant le beurre, en incorporant la farine puis en versant progressivement le lait chaud.
  3. Laissez épaissir à feu doux et parfumez avec un peu de muscade, de poivre et du sel.
  4. Répartissez le chou-fleur égoutté dans un plat, nappez de béchamel et parsemez d’emmental râpé.
  5. Enfournez à 200 °C jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée, puis servez chaud.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides7,1Pour 100 g de plat préparé
Calories112,0Pour 100 g de plat préparé
Protéines5,4Pour 100 g de plat préparé
Lipides6,8Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories112,0 kcal
Glucides7,1 g
Protéines5,4 g
Lipides6,8 g
Fibres2,1 g
Sucres3,0 g
Graisses saturées3,8 g
Sodium260,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Gratin de chou-fleur ?

Laissez épaissir à feu doux et parfumez avec un peu de muscade, de poivre et du sel.

Combien de glucides contient Gratin de chou-fleur ?

Environ 7,1 g de glucides pour 100 g selon cette recette indicative ; les quantités et le poids réellement consommé influencent le total,

Comment conserver Gratin de chou-fleur ?

Refroidissez rapidement les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé; réchauffez soigneusement la volaille avant de servir.