Vacherin vanille-chocolat

Name: Vacherin vanille-chocolat
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 530 g de Glace vanille; 500 g de Glace chocolat; 130 g de Blancs d’œufs; 250 g de Sucre; 290 g de Crème entière; 90 g de Chocolat noir; 45 g de Sucre glace

Préparation : 35 min · Cuisson : 90 min

Vacherin vanille-chocolat : ingrédients, préparation détaillée, glucides et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de recette, avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Le vacherin vanille-chocolat juxtapose meringue, glace vanille, glace chocolat et crème fouettée. Les glucides proviennent du sucre des meringues et des glaces; la crème et le chocolat apportent des lipides. Le dessert doit être pesé lorsqu’une estimation précise des glucides est nécessaire.

● Note nutritionnelle: 65/100

Ingrédients

Nombre de portions

Glace vanille530 g
Glace chocolat500 g
Blancs d’œufs130 g
Sucre250 g
Crème entière290 g
Chocolat noir90 g
Sucre glace45 g

Préparation

Préparez une meringue française en fouettant les blancs d’œufs puis en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à former des pics fermes.
Pochez deux disques de meringue de diamètre identique sur du papier cuisson; faites-les sécher au four à 95 °C environ une heure et demie, puis laissez refroidir.
Chemisez un cercle à entremets et déposez un premier disque de meringue au fond.
Répartissez la glace au chocolat légèrement assouplie, lissez puis ajoutez une couche de glace à la vanille; placez au congélateur pour raffermir.
Posez le second disque de meringue, puis fouettez la crème bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme.
Démoulez le vacherin très froid et décorez-le de chantilly et copeaux de chocolat; replacez-le au congélateur et sortez-le quelques minutes avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides34,2Pour 100 g de plat préparé

Calories285,1Pour 100 g de plat préparé

Protéines3,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides14,8Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	285,1 kcal
Glucides	34,2 g
Protéines	3,8 g
Lipides	14,8 g
Fibres	0,9 g
Sucres	31,6 g
Graisses saturées	9,5 g
Sodium	64,7 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.