Madeleines au miel

Name: Madeleines au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Yield: 16 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de Farine de blé; 170 g de Beurre; 165 g de Œufs; 90 g de Miel; 100 g de Sucre; 45 g de Lait; 8 g de Levure chimique; 5 g de Zeste de citron

Préparation : 20 min · Cuisson : 12 min

Madeleines au miel : ingrédients, préparation détaillée, glucides et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de recette, avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Les madeleines au miel sont de petites pâtisseries moelleuses dont les glucides proviennent essentiellement de la farine, du sucre et du miel. Les œufs contribuent à la structure; le beurre apporte des lipides. Une madeleine pèse généralement moins qu’une grosse part de gâteau : peser les pièces permet une estimation des glucides adaptée à la portion.

● Note nutritionnelle: 61/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé200 g
Beurre170 g
Œufs165 g
Miel90 g
Sucre100 g
Lait45 g
Levure chimique8 g
Zeste de citron5 g

Préparation

Faites fondre le beurre doucement puis laissez-le tiédir afin qu’il n’altère pas les œufs. Zestez finement un citron non traité.
Fouettez les œufs avec le sucre et le miel durant deux à trois minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et mousseux.
Tamisez la farine et la levure; incorporez-les avec le zeste en soulevant doucement la préparation, sans insister une fois la pâte homogène.
Versez le beurre tiède puis le lait et mélangez à la spatule. Couvrez et réfrigérez la pâte au minimum une heure pour obtenir une bosse plus marquée.
Préchauffez le four à 210 °C; beurrez les empreintes à madeleines puis remplissez-les aux trois quarts sans les étaler.
Enfournez cinq minutes à 210 °C puis baissez à 180 °C pour cinq à sept minutes selon les moules; sortez dès que les bords sont dorés et démoulez après un court repos.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides47,6Pour 100 g de plat préparé

Calories413,4Pour 100 g de plat préparé

Protéines6,2Pour 100 g de plat préparé

Lipides22,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	413,4 kcal
Glucides	47,6 g
Protéines	6,2 g
Lipides	22,4 g
Fibres	0,9 g
Sucres	25,6 g
Graisses saturées	13,3 g
Sodium	161,2 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.