Souris d’agneau braisée
Préparation : 25 min · Cuisson : 160 min
Souris d’agneau braisée : ingrédients, préparation détaillée, glucides et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de recette, avec Glu-Scan.
Les atouts de cette recette
La souris d’agneau fournit surtout des protéines et du fer; carottes et oignons participent à l’apport en fibres et en glucides. La teneur en lipides dépend de la coupe de viande et de la graisse retirée. Les os ne sont pas consommés : le poids réellement servi doit être évalué sans l’os.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Souris d’agneau, chair sans os estimée950 g
- Carottes400 g
- Oignons260 g
- Bouillon450 g
- Vin rouge180 g
- Huile d’olive35 g
- Ail25 g
- Concentré de tomate45 g
- Thym et romarin10 g
Préparation
- Sortez les souris d’agneau quelques minutes avant cuisson et épongez-les. Pelez les carottes, les oignons et l’ail puis détaillez les légumes en morceaux généreux.
- Chauffez une cocotte avec l’huile et saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une coloration régulière, puis réservez-la.
- Faites suer les oignons et carottes dans la cocotte, ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis remuez une minute sans brûler les sucs.
- Déglacez au vin rouge en grattant le fond. Ajoutez le bouillon et les herbes, puis replacez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et enfournez à 155 °C environ deux heures et demie, en arrosant régulièrement; la viande doit se détacher facilement de l’os.
- Retirez les os lors du service, dégraissez la sauce si nécessaire et laissez-la réduire quelques minutes. Servez la viande avec les légumes et une quantité mesurée de sauce.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 156,8 kcal |
| Glucides | 3,6 g |
| Protéines | 11,7 g |
| Lipides | 9,7 g |
| Fibres | 0,8 g |
| Sucres | 1,8 g |
| Graisses saturées | 3,5 g |
| Sodium | 125,5 mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Souris d’agneau braisée ?
Couvrez et enfournez à 155 °C environ deux heures et demie, en arrosant régulièrement; la viande doit se détacher facilement de l’os.
Quels sont les ingrédients principaux ?
Cette version utilise notamment souris d’agneau, chair sans os estimée, carottes, oignons, bouillon.
Combien de glucides pour 100 g ?
La recette contient environ 3,6 g de glucides pour 100 g, d’après des valeurs moyennes et un poids final de 2050 g estimé.
Peut-on adapter les portions ?
Oui. Ajustez les quantités d’ingrédients, pesez la portion servie et recalculerez l’estimation pour les quantités réellement utilisées.