Grosses gougères au comté

Name: Grosses gougères au comté
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 170 g de Farine de blé; 190 g de Comté râpé; 220 g de Œufs; 220 g de Eau; 100 g de Lait; 105 g de Beurre; 4 g de Sel

Préparation : 25 min · Cuisson : 30 min

Grosses gougères au comté : ingrédients, préparation détaillée, glucides et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de recette, avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Les gougères associent pâte à choux et comté. Le fromage et les œufs apportent des protéines mais aussi des matières grasses; la farine constitue la principale source de glucides. Une grosse gougère peut peser nettement plus qu’une bouchée apéritive, d’où l’intérêt de la peser.

● Note nutritionnelle: 63/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé170 g
Comté râpé190 g
Œufs220 g
Eau220 g
Lait100 g
Beurre105 g
Sel4 g

Préparation

Pesez les ingrédients, râpez le comté et préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique.
Versez l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole; chauffez jusqu’à l’ébullition et retirez aussitôt du feu.
Ajoutez toute la farine d’un coup et mélangez vivement à la spatule; remettez sur feu doux une à deux minutes pour dessécher la panade jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Transférez la pâte dans un saladier et laissez retomber la chaleur. Incorporez les œufs progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban épais.
Ajoutez les trois quarts du comté. Déposez huit gros tas de pâte bien espacés sur une plaque garnie de papier cuisson puis parsemez avec le fromage restant.
Faites cuire environ vingt-cinq à trente minutes sans ouvrir le four durant les vingt premières minutes; laissez ensuite reposer cinq minutes porte entrouverte pour limiter l’affaissement.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides18,6Pour 100 g de plat préparé

Calories346,2Pour 100 g de plat préparé

Protéines13,7Pour 100 g de plat préparé

Lipides23,8Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	346,2 kcal
Glucides	18,6 g
Protéines	13,7 g
Lipides	23,8 g
Fibres	0,7 g
Sucres	1,0 g
Graisses saturées	14,1 g
Sodium	433,6 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 21,6%■ Protéines 15,9%■ Lipides 62,4%

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Questions fréquentes

Comment réussir Grosses gougères au comté ?

Ajoutez les trois quarts du comté. Déposez huit gros tas de pâte bien espacés sur une plaque garnie de papier cuisson puis parsemez avec le fromage restant.

Quels sont les ingrédients principaux ?

Cette version utilise notamment farine de blé, comté râpé, œufs, eau.

Combien de glucides pour 100 g ?

La recette contient environ 18,6 g de glucides pour 100 g, d’après des valeurs moyennes et un poids final de 730 g estimé.

Peut-on adapter les portions ?

Oui. Ajustez les quantités d’ingrédients, pesez la portion servie et recalculerez l’estimation pour les quantités réellement utilisées.