Petits pâtés en croûte
Préparation : 45 min · Cuisson : 55 min
Petits pâtés en croûte : ingrédients, préparation détaillée, glucides et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de recette, avec Glu-Scan.
Les atouts de cette recette
Les petits pâtés en croûte associent une farce de viande et une enveloppe de pâte. La pâte explique une part notable des glucides; la viande, le foie et l’œuf apportent des protéines. La richesse en graisses et en sel varie selon les ingrédients et l’épaisseur de la croûte.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Farine de blé330 g
- Beurre145 g
- Porc haché570 g
- Veau haché280 g
- Foie de volaille180 g
- Œufs110 g
- Oignons130 g
- Eau140 g
- Persil25 g
Préparation
- Préparez une pâte en sablant la farine avec le beurre froid, puis ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule souple; réservez-la au frais trente minutes.
- Hachez finement les oignons et le persil; mélangez-les avec les viandes, le foie haché et les œufs pour obtenir une farce homogène.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et garnissez huit petits moules, en gardant suffisamment de pâte pour les couvercles.
- Remplissez chaque moule de farce en tassant légèrement afin d’éviter les poches d’air, puis refermez avec un disque de pâte.
- Soudez les bords, ménagez une petite cheminée centrale et dorez les dessus avec un peu d’œuf battu si vous en avez réservé.
- Enfournez à 180 °C pendant environ cinquante-cinq minutes; assurez-vous que la farce est cuite à cœur, puis laissez refroidir avant de démouler et trancher.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 279,0 kcal |
| Glucides | 16,2 g |
| Protéines | 14,8 g |
| Lipides | 17,0 g |
| Fibres | 0,8 g |
| Sucres | 0,7 g |
| Graisses saturées | 7,8 g |
| Sodium | 53,6 mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Petits pâtés en croûte ?
Soudez les bords, ménagez une petite cheminée centrale et dorez les dessus avec un peu d’œuf battu si vous en avez réservé.
Quels sont les ingrédients principaux ?
Cette version utilise notamment farine de blé, beurre, porc haché, veau haché.
Combien de glucides pour 100 g ?
La recette contient environ 16,2 g de glucides pour 100 g, d’après des valeurs moyennes et un poids final de 1650 g estimé.
Peut-on adapter les portions ?
Oui. Ajustez les quantités d’ingrédients, pesez la portion servie et recalculerez l’estimation pour les quantités réellement utilisées.