Truffade auvergnate

Name: Truffade auvergnate
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Pommes de terre; 500 g de Tome fraîche de Cantal; 15 g de Ail; 30 g de Graisse de canard; 12 g de Persil; 5 g de Sel

Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min

Truffade auvergnate : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Truffade auvergnate est une spécialité française préparée avec pommes de terre, tome fraîche de cantal, ail. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 49/100

Ingrédients

Nombre de portions

Pommes de terre 1100 g
Tome fraîche de Cantal 500 g
Ail 15 g
Graisse de canard 30 g
Persil 12 g
Sel 5 g

Préparation

Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles régulières, plutôt fines pour une cuisson homogène.
Faites chauffer la graisse dans une grande poêle et ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire en retournant délicatement.
Lorsque les rondelles sont tendres, retirez le couvercle pour laisser une partie des morceaux dorer.
Ajoutez l’ail écrasé, puis la tome de Cantal découpée en lamelles. Remuez doucement pour faire fondre le fromage.
Servez aussitôt lorsque la truffade forme un ensemble doré et filant, accompagné éventuellement d’une salade verte.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides16,6Pour 100 g de plat préparé

Calories207Pour 100 g de plat préparé

Protéines8,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides11,7Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	207 kcal
Glucides	16,6 g
Protéines	8,3 g
Lipides	11,7 g
Fibres	1,5 g
Sucres	1,4 g
Graisses saturées	7,4 g
Sodium	295 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.