Galettes de sarrasin complètes

Name: Galettes de sarrasin complètes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de Farine de sarrasin; 530 g de Eau; 220 g de Œufs; 160 g de Jambon blanc; 140 g de Emmental; 35 g de Beurre; 5 g de Sel

Préparation : 25 min · Cuisson : 20 min

Galettes de sarrasin complètes : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Galettes de sarrasin complètes est une spécialité française préparée avec farine de sarrasin, eau, œufs. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 62/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de sarrasin 250 g
Eau 530 g
Œufs 220 g
Jambon blanc 160 g
Emmental 140 g
Beurre 35 g
Sel 5 g

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel, puis fouettez progressivement avec l’eau froide pour obtenir une pâte fluide.
Laissez reposer la pâte si possible une heure. Chauffez une grande crêpière et graissez-la légèrement.
Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Laissez dorer jusqu’à ce que les bords se décollent.
Déposez le jambon, le fromage et cassez un œuf au centre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Repliez les quatre bords de la galette pour former un carré ouvert, puis servez immédiatement.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides19,7Pour 100 g de plat préparé

Calories188Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	188 kcal
Glucides	19,7 g
Protéines	10,0 g
Lipides	7,4 g
Fibres	2,2 g
Sucres	0,7 g
Graisses saturées	3,6 g
Sodium	450 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.