Aligot de l’Aubrac

Name: Aligot de l’Aubrac
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Pommes de terre farineuses; 500 g de Tome fraîche de l’Aubrac; 150 g de Crème fraîche; 50 g de Beurre; 15 g de Ail; 5 g de Sel

Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min

Aligot de l’Aubrac : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Aligot de l’Aubrac est une spécialité française préparée avec pommes de terre farineuses, tome fraîche de l’aubrac, crème fraîche. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 51/100

Ingrédients

Nombre de portions

Pommes de terre farineuses 1100 g
Tome fraîche de l’Aubrac 500 g
Crème fraîche 150 g
Beurre 50 g
Ail 15 g
Sel 5 g

Préparation

Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux égaux et faites-les cuire dans une eau frémissante jusqu’à tendreté.
Égouttez très soigneusement puis passez les pommes de terre au presse-purée : évitez le mixeur qui les rendrait collantes.
Réchauffez doucement la purée avec le beurre, l’ail pilé et la crème dans une casserole épaisse.
Ajoutez progressivement la tome coupée en fines lamelles en remuant toujours dans le même sens avec une spatule en bois.
Soulevez l’aligot pour développer de longs fils souples et brillants, puis servez sans attendre.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides13,7Pour 100 g de plat préparé

Calories210Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides13,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	210 kcal
Glucides	13,7 g
Protéines	10,0 g
Lipides	13,4 g
Fibres	1,0 g
Sucres	1,3 g
Graisses saturées	8,3 g
Sodium	300 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.