Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Name: Escargots de Bourgogne au beurre persillé
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 360 g de Escargots cuits; 190 g de Beurre; 35 g de Persil; 28 g de Ail; 45 g de Échalotes; 4 g de Sel

Préparation : 25 min · Cuisson : 12 min

Escargots de Bourgogne au beurre persillé : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Escargots de Bourgogne au beurre persillé est une spécialité française préparée avec escargots cuits, beurre, persil. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 44/100

Ingrédients

Nombre de portions

Escargots cuits 360 g
Beurre 190 g
Persil 35 g
Ail 28 g
Échalotes 45 g
Sel 4 g

Préparation

Laissez le beurre ramollir à température ambiante pour pouvoir le travailler en pommade.
Hachez très finement l’ail, les échalotes et le persil. Mélangez-les soigneusement au beurre, puis assaisonnez.
Disposez une noisette de beurre persillé au fond de chaque coquille ou alvéole d’un plat à escargots.
Ajoutez un escargot précuit puis recouvrez-le de beurre aromatisé. Enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 minutes.
Servez très chaud dès que le beurre bouillonne, avec du pain pour accompagner la sauce.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,2Pour 100 g de plat préparé

Calories250Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,4Pour 100 g de plat préparé

Lipides22,3Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	250 kcal
Glucides	2,2 g
Protéines	10,4 g
Lipides	22,3 g
Fibres	0,4 g
Sucres	0,7 g
Graisses saturées	13,0 g
Sodium	410 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.