Bavette à l’échalote, sauce balsamique

Name: Bavette à l’échalote, sauce balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 650 g de Bavette de bœuf; 160 g de Échalotes; 45 g de Vinaigre balsamique; 35 g de Beurre; 15 g de Huile d’olive; 4 g de Thym

Préparation : 15 min · Cuisson : 16 min

Bavette à l’échalote, sauce balsamique : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Bavette à l’échalote, sauce balsamique est une spécialité française préparée avec bavette de bœuf, échalotes, vinaigre balsamique. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 67/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bavette de bœuf 650 g
Échalotes 160 g
Vinaigre balsamique 45 g
Beurre 35 g
Huile d’olive 15 g
Thym 4 g

Préparation

Sortez la bavette 20 minutes avant la cuisson et épongez-la avec du papier absorbant. Émincez finement les échalotes.
Chauffez une poêle épaisse avec l’huile. Saisissez la bavette sur chaque face selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée, sans la déplacer sans cesse.
Réservez la viande sous une feuille de papier cuisson. Faites suer les échalotes dans la même poêle avec une partie du beurre.
Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez un peu d’eau et réduisez jusqu’à obtenir une sauce brillante. Incorporez le reste du beurre hors du feu.
Tranchez la bavette à contre-fil, répartissez les échalotes confites et nappez de sauce. Servez immédiatement.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,2Pour 100 g de plat préparé

Calories196Pour 100 g de plat préparé

Protéines20,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides10,9Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	196 kcal
Glucides	4,2 g
Protéines	20,8 g
Lipides	10,9 g
Fibres	0,4 g
Sucres	2,4 g
Graisses saturées	5,2 g
Sodium	190 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.