Terrine de lapin aux noisettes

Name: Terrine de lapin aux noisettes
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 650 g de Chair de lapin désossée; 240 g de Poitrine de porc; 120 g de Noisettes; 110 g de Œufs; 80 g de Échalotes; 80 g de Vin blanc; 20 g de Persil; 5 g de Thym; 12 g de Sel; 3 g de Poivre

Recette traditionnelle française · Préparation : 35 min · Cuisson : 85 min · 8 portions.

Terrine de lapin aux noisettes, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

La chair de lapin apporte des protéines avec une teneur souvent plus faible en lipides que certaines charcuteries traditionnelles. Les noisettes fournissent des acides gras insaturés, de la vitamine E et une texture croquante. Les glucides restent modestes dans la terrine elle-même. La poitrine de porc et l’assaisonnement contribuent néanmoins aux graisses saturées et au sel : servez avec des crudités.

Note nutritionnelle : 64/100

Ingrédients

Nombre de portions

Chair de lapin désossée 650 g
Poitrine de porc 240 g
Noisettes 120 g
Œufs 110 g
Échalotes 80 g
Vin blanc 80 g
Persil 20 g
Thym 5 g
Sel 12 g
Poivre 3 g

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C et préparez une terrine avec un couvercle ou une feuille d’aluminium.
Hachez grossièrement une partie de la viande de lapin et la poitrine, puis coupez le reste du lapin en petits dés pour conserver une texture variée.
Incorporez les œufs, les échalotes, le vin blanc, le persil, le thym et les noisettes entières. Mélangez soigneusement et assaisonnez.
Tassez la farce dans la terrine et placez-la dans un bain-marie chaud. Faites cuire jusqu’à cuisson complète à cœur.
Refroidissez rapidement la terrine, laissez-la prendre au réfrigérateur au moins une nuit puis découpez en tranches.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides3,7Pour 100 g de plat préparé

Calories214,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines18,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides13,6Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	214,0 kcal
Glucides	3,7 g
Protéines	18,1 g
Lipides	13,6 g
Fibres	0,8 g
Sucres	1,0 g
Graisses saturées	4,2 g
Sodium	520,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Terrine de lapin aux noisettes ?

Hachez grossièrement une partie de la viande de lapin et la poitrine, puis coupez le reste du lapin en petits dés pour conserver une texture variée.

Combien de glucides dans Terrine de lapin aux noisettes ?

Environ 3.7 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Terrine de lapin aux noisettes ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.