Poireaux vinaigrette

Name: Poireaux vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 650 g de Poireaux; 65 g de Huile d’olive; 35 g de Vinaigre de vin; 18 g de Moutarde; 50 g de Échalote; 20 g de Persil; 5 g de Sel; 2 g de Poivre

Recette traditionnelle française · Préparation : 15 min · Cuisson : 22 min · 4 portions.

Poireaux vinaigrette, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

Les poireaux apportent des fibres et des composés végétaux intéressants dans une entrée simple. Leur teneur énergétique est faible avant ajout de sauce. La vinaigrette à l’huile d’olive augmente les lipides principalement sous forme insaturée, tandis que la moutarde et l’échalote renforcent les saveurs. Pour une portion plus légère, ajustez simplement la quantité d’huile servie.

Note nutritionnelle : 87/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poireaux 650 g
Huile d’olive 65 g
Vinaigre de vin 35 g
Moutarde 18 g
Échalote 50 g
Persil 20 g
Sel 5 g
Poivre 2 g

Préparation

Ôtez les feuilles abîmées, fendez les poireaux dans la longueur puis lavez-les soigneusement pour retirer toute trace de terre.
Coupez-les en tronçons réguliers. Faites-les cuire dans de l’eau frémissante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez délicatement les poireaux puis laissez-les tiédir pour éviter de diluer la vinaigrette.
Émulsionnez l’huile, le vinaigre et la moutarde. Incorporez l’échalote très finement ciselée et le persil.
Rangez les poireaux sur un plat, nappez de vinaigrette et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides7,1Pour 100 g de plat préparé

Calories102,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines1,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,4Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	102,0 kcal
Glucides	7,1 g
Protéines	1,8 g
Lipides	7,4 g
Fibres	2,0 g
Sucres	3,2 g
Graisses saturées	1,0 g
Sodium	185,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Poireaux vinaigrette ?

Coupez-les en tronçons réguliers. Faites-les cuire dans de l’eau frémissante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Combien de glucides dans Poireaux vinaigrette ?

Environ 7.1 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Poireaux vinaigrette ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.