Aspic d’œuf

Name: Aspic d’œuf
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de Œufs; 330 g de Bouillon de légumes; 22 g de Gélatine alimentaire; 100 g de Carottes; 80 g de Petits pois; 20 g de Persil; 25 g de Cornichons; 2 g de Poivre

Recette traditionnelle française · Préparation : 25 min · Cuisson : 10 min · 4 portions.

Aspic d’œuf, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

Les œufs fournissent des protéines complètes et de la choline. Les petits légumes introduisent de la couleur, des fibres et une quantité modérée de glucides. La gélatine donne une texture ferme sans apporter beaucoup de lipides supplémentaires. Cette entrée peut être accompagnée d’une salade verte ; l’apport en sel dépend surtout du bouillon utilisé.

Note nutritionnelle : 74/100

Ingrédients

Nombre de portions

Œufs 400 g
Bouillon de légumes 330 g
Gélatine alimentaire 22 g
Carottes 100 g
Petits pois 80 g
Persil 20 g
Cornichons 25 g
Poivre 2 g

Préparation

Faites durcir les œufs, plongez-les dans l’eau froide puis écalez-les soigneusement. Coupez-les en deux si les moules sont petits.
Faites cuire les dés de carotte et les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites ramollir la gélatine puis dissolvez-la dans le bouillon chaud sans ébullition. Laissez tiédir.
Versez un peu de bouillon dans chaque moule et disposez des feuilles de persil. Placez au froid quelques minutes, puis ajoutez l’œuf et les petits légumes.
Recouvrez avec le reste du bouillon, réfrigérez jusqu’à prise complète puis démoulez délicatement sur des assiettes froides.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,2Pour 100 g de plat préparé

Calories104,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines8,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,6Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	104,0 kcal
Glucides	2,2 g
Protéines	8,9 g
Lipides	6,6 g
Fibres	0,4 g
Sucres	1,0 g
Graisses saturées	2,2 g
Sodium	310,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Aspic d’œuf ?

Faites cuire les dés de carotte et les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Combien de glucides dans Aspic d’œuf ?

Environ 2.2 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Aspic d’œuf ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.