Aspic de jambon

Name: Aspic de jambon
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 650 g de Jambon blanc; 350 g de Bouillon; 25 g de Gélatine alimentaire; 75 g de Cornichons; 35 g de Persil; 35 g de Échalote; 15 g de Vinaigre; 3 g de Poivre

Recette traditionnelle française · Préparation : 25 min · Cuisson : 10 min · 6 portions.

Aspic de jambon, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

Le jambon contribue aux protéines, tandis que la gelée apporte de la tenue sans nécessiter de grande quantité de matières grasses. L’aspic contient peu de glucides tant qu’il est servi sans pain. Les herbes et les cornichons ajoutent du contraste et du relief aromatique. La teneur en sel peut cependant être notable, selon le jambon et le bouillon choisis.

Note nutritionnelle : 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Jambon blanc 650 g
Bouillon 350 g
Gélatine alimentaire 25 g
Cornichons 75 g
Persil 35 g
Échalote 35 g
Vinaigre 15 g
Poivre 3 g

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide selon les indications du fabricant.
Réchauffez une partie du bouillon sans le faire bouillir, puis dissolvez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez le reste du bouillon.
Coupez le jambon en dés ou en bandes. Ciselez le persil, l’échalote et les cornichons pour répartir les saveurs.
Versez une fine couche de gelée dans un moule et faites-la prendre brièvement au froid. Ajoutez le jambon et les aromates, puis couvrez avec le reste du bouillon gélifié.
Réfrigérez jusqu’à prise complète, démoulez délicatement et servez en tranches avec une salade croquante.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,8Pour 100 g de plat préparé

Calories118,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines15,2Pour 100 g de plat préparé

Lipides4,9Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	118,0 kcal
Glucides	2,8 g
Protéines	15,2 g
Lipides	4,9 g
Fibres	0,3 g
Sucres	1,1 g
Graisses saturées	1,8 g
Sodium	640,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Aspic de jambon ?

Réchauffez une partie du bouillon sans le faire bouillir, puis dissolvez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez le reste du bouillon.

Combien de glucides dans Aspic de jambon ?

Environ 2.8 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Aspic de jambon ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.