Œufs mayonnaise

Name: Œufs mayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 480 g de Œufs; 110 g de Huile de tournesol; 22 g de Jaune d’œuf; 20 g de Moutarde; 18 g de Vinaigre; 90 g de Salade verte; 12 g de Persil; 4 g de Sel; 2 g de Poivre

Recette traditionnelle française · Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min · 4 portions.

Œufs mayonnaise, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

Les œufs offrent des protéines complètes et plusieurs nutriments, notamment de la choline. Ce plat reste naturellement très pauvre en glucides, ce qui facilite son intégration à des menus variés. La mayonnaise apporte toutefois la majeure partie des lipides et de l’énergie ; sa quantité change donc fortement le profil nutritionnel. La salade d’accompagnement apporte fraîcheur et volume.

Note nutritionnelle : 63/100

Ingrédients

Nombre de portions

Œufs 480 g
Huile de tournesol 110 g
Jaune d’œuf 22 g
Moutarde 20 g
Vinaigre 18 g
Salade verte 90 g
Persil 12 g
Sel 4 g
Poivre 2 g

Préparation

Faites cuire les œufs dans de l’eau frémissante jusqu’à ce que les jaunes soient fermes, puis plongez-les dans l’eau froide.
Préparez une mayonnaise en fouettant le jaune avec la moutarde, puis versez l’huile progressivement pour obtenir une émulsion stable.
Ajoutez le vinaigre, du sel et du poivre, et ajustez la texture avec quelques gouttes d’eau si besoin.
Écalez délicatement les œufs et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les sur un lit de salade essorée.
Déposez une cuillerée de mayonnaise sur chaque moitié, parsemez de persil et servez bien frais. Utilisez des œufs pasteurisés pour la mayonnaise si nécessaire.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,0Pour 100 g de plat préparé

Calories211,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,7Pour 100 g de plat préparé

Lipides17,9Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	211,0 kcal
Glucides	2,0 g
Protéines	10,7 g
Lipides	17,9 g
Fibres	0,3 g
Sucres	1,3 g
Graisses saturées	3,4 g
Sodium	365,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Œufs mayonnaise ?

Préparez une mayonnaise en fouettant le jaune avec la moutarde, puis versez l’huile progressivement pour obtenir une émulsion stable.

Combien de glucides dans Œufs mayonnaise ?

Environ 2.0 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Œufs mayonnaise ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.