Tarte rhubarbe meringuée

Name: Tarte rhubarbe meringuée
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 280 g de Pâte brisée; 500 g de Rhubarbe; 180 g de Sucre; 180 g de Œufs; 70 g de Beurre; 35 g de Maïzena; 20 g de Citron; 25 g de Sucre glace

L’acidité de la rhubarbe rencontre la douceur d’une meringue légèrement caramélisée.

Les atouts de cette recette

Cette tarte joue sur le contraste entre une compotée fruitée et une meringue aérienne. Elle apporte une belle fraîcheur tout en restant très gourmande.

Note nutritionnelle : 71/100

Ingrédients

Nombre de portions

Pâte brisée 280 g
Rhubarbe 500 g
Sucre 180 g
Œufs 180 g
Beurre 70 g
Maïzena 35 g
Citron 20 g
Sucre glace 25 g

Préparation

Foncez un moule avec la pâte et faites précuire le fond quelques minutes.
Faites compoter la rhubarbe avec une partie du sucre jusqu’à obtenir une préparation tendre mais encore texturée.
Liez la compotée avec la maïzena et laissez tiédir avant de la répartir sur le fond de tarte.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis pochez-la sur la tarte.
Passez au four ou sous le gril quelques minutes pour colorer la meringue, puis laissez refroidir avant de découper.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides34,2Pour 100 g de plat préparé

Calories274,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines3,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides13,3Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	274,0 kcal
Glucides	34,2 g
Protéines	3,8 g
Lipides	13,3 g
Fibres	1,6 g
Sucres	23,6 g
Graisses saturées	6,2 g
Sodium	68,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Tarte rhubarbe meringuée ?

Faites compoter la rhubarbe avec une partie du sucre jusqu’à obtenir une préparation tendre mais encore texturée.

Combien de glucides dans Tarte rhubarbe meringuée ?

Environ 34,2 g de glucides pour 100 g de préparation selon cette estimation.

Comment conserver Tarte rhubarbe meringuée ?

Refroidissez rapidement la préparation et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient propre. Respectez les règles de conservation des aliments périssables.