Tanjia marrakchia au bœuf

Name: Tanjia marrakchia au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 235 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1300 g de Bœuf à mijoter; 30 g de Ail; 100 g de Citron confit; 45 g de Huile d’olive; 250 g de Oignons

Préparation : 25 min · Cuisson : 210 min

Une tanjia marrakchia cuite lentement, au bœuf fondant, ail, citron confit et cumin.

Les atouts de cette recette

Tanjia marrakchia au bœuf est un plat marocain parfumé. La viande participe à l’apport protéique. Le citron confit et les épices concentrent les arômes, mais le sodium peut augmenter selon l’assaisonnement. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.

● Note nutritionnelle: 88/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf à mijoter1300 g
Ail30 g
Citron confit100 g
Huile d’olive45 g
Oignons250 g

Préparation

Découpez le bœuf en gros morceaux réguliers puis épongez-les avec du papier absorbant pour mieux concentrer les arômes.
Pilez l’ail avec le cumin, le gingembre, un peu de poivre et le sel; frottez les morceaux de viande avec ce mélange.
Déposez viande, oignons, citron confit et huile dans une jarre de tanjia ou une cocotte épaisse, puis ajoutez juste assez d’eau pour amorcer la cuisson.
Fermez hermétiquement avec un couvercle résistant ou, traditionnellement, un papier de cuisson maintenu par une ficelle, puis faites cuire très doucement pendant plusieurs heures.
Vérifiez la tendreté du bœuf et prolongez si nécessaire; la viande doit s’effilocher sans effort et la sauce rester courte.
Dégraissez éventuellement la surface, rectifiez l’assaisonnement avec parcimonie à cause du citron confit, puis servez dans un plat chaud avec du pain.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.