Méchoui d’épaule d’agneau
Préparation : 25 min · Cuisson : 240 min
Une épaule d’agneau rôtie longuement, tendre à cœur et dorée en surface.
Les atouts de cette recette
Méchoui d’épaule d’agneau est un plat marocain parfumé. Les protéines proviennent surtout de la viande; la teneur en lipides varie selon le morceau et la graisse retirée après cuisson. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.
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Ingrédients
- Épaule d’agneau1800 g
- Huile d’olive40 g
- Ail24 g
- Oignons250 g
Préparation
- Quadrillez légèrement la graisse de l’épaule sans entailler profondément la chair, puis tamponnez-la pour éliminer l’humidité de surface.
- Préparez une marinade avec ail, cumin, coriandre, poivre et huile; répartissez-la sur toute l’épaule.
- Déposez l’épaule sur un lit d’oignons avec une petite quantité d’eau et couvrez bien pour la première phase de cuisson.
- Laissez confire lentement jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre la viande sans résistance, puis découvrez délicatement.
- Arrosez avec le jus et faites rôtir quelques minutes à température plus élevée pour obtenir une croûte dorée.
- Laissez reposer environ quinze minutes avant de servir, avec des légumes et le jus dégraissé.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir méchoui d’épaule d’agneau ?
Respectez une cuisson douce, surveillez la tendreté de la viande et rectifiez le jus en fin de préparation.
Comment estimer les glucides du plat ?
Pesez la portion réellement consommée et utilisez les valeurs pour 100 g comme indication; le poids cuit influence le résultat.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, réfrigérez rapidement après refroidissement et réchauffez à cœur avant le service.