Glu-Scan

Tanjia de veau au cumin

Illustration IA de Tanjia de veau au cumin

Préparation : 25 min · Cuisson : 155 min

Un veau fondant longuement mijoté avec cumin, ail et citron confit à la façon de Marrakech.

Les atouts de cette recette

Tanjia de veau au cumin est un plat marocain parfumé. La viande participe à l’apport protéique. Le citron confit et les épices concentrent les arômes, mais le sodium peut augmenter selon l’assaisonnement. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.

● Note nutritionnelle: 83/100
Glu-Scan

Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent

Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes

  • Estimez les glucides à partir d’une photo
  • Consultez calories, protéines et lipides
  • Pratique pour les portions difficiles à évaluer
✓ Téléchargement gratuit
Télécharger surApp StoreDisponible surGoogle Play
Glu-Scan app scan IA

Ingrédients

  • Veau à braiser1250 g
  • Ail28 g
  • Citron confit90 g
  • Oignons240 g
  • Huile d’olive36 g

Préparation

  1. Coupez le veau en morceaux épais et épongez-les; évitez les cubes trop petits qui se dessècheraient pendant la cuisson.
  2. Dans un bol, réunissez ail écrasé, cumin, gingembre, poivre et huile, puis frottez la viande avec cette préparation.
  3. Placez veau, oignons et citron confit dans une cocotte épaisse et mouillez avec un peu d’eau chaude.
  4. Fermez et laissez cuire à faible chaleur jusqu’à ce que la viande soit très tendre; vérifiez ponctuellement le niveau de liquide.
  5. Retirez la viande si nécessaire et faites réduire le jus jusqu’à obtenir une sauce courte et brillante.
  6. Remettez le veau dans la sauce pour le réchauffer puis servez immédiatement.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé
CaloriesPour 100 g de plat préparé
ProtéinesPour 100 g de plat préparé
LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories— kcal
Glucides— g
Protéines— g
Lipides— g
Fibres— g
Sucres— g
Graisses saturées— g
Sodium— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides ■ Protéines ■ Lipides

Recettes de tanjia similaires

Questions fréquentes

Comment réussir tanjia de veau au cumin ?

Respectez une cuisson douce, surveillez la tendreté de la viande et rectifiez le jus en fin de préparation.

Comment estimer les glucides du plat ?

Pesez la portion réellement consommée et utilisez les valeurs pour 100 g comme indication; le poids cuit influence le résultat.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, réfrigérez rapidement après refroidissement et réchauffez à cœur avant le service.