Méchoui d’agneau traditionnel
Préparation : 25 min · Cuisson : 270 min
Un méchoui d’agneau lentement rôti, à la peau croustillante et à la chair fondante.
Les atouts de cette recette
Méchoui d’agneau traditionnel est un plat marocain parfumé. Les protéines proviennent surtout de la viande; la teneur en lipides varie selon le morceau et la graisse retirée après cuisson. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.
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Ingrédients
- Agneau avec os2100 g
- Huile d’olive45 g
- Ail24 g
- Persil et coriandre30 g
Préparation
- Sortez l’agneau du réfrigérateur suffisamment tôt pour que sa surface ne soit plus glacée, puis épongez soigneusement la peau.
- Mélangez huile, ail pilé, cumin, paprika, poivre et sel; massez l’agneau sur toutes ses faces et sous les parties accessibles.
- Installez la viande sur une grille au-dessus d’un plat, puis commencez une cuisson lente au four doux ou dans un équipement adapté au feu de bois.
- Arrosez la viande avec le jus de cuisson à intervalles réguliers; ajoutez un peu d’eau au plat si les sucs colorent trop vite.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os, puis augmentez brièvement la chaleur pour rendre la surface croustillante.
- Laissez reposer avant de découper et servez le méchoui avec cumin et crudités.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir méchoui d’agneau traditionnel ?
Respectez une cuisson douce, surveillez la tendreté de la viande et rectifiez le jus en fin de préparation.
Comment estimer les glucides du plat ?
Pesez la portion réellement consommée et utilisez les valeurs pour 100 g comme indication; le poids cuit influence le résultat.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, réfrigérez rapidement après refroidissement et réchauffez à cœur avant le service.