Tajine végétarien aux légumes et pois chiches
Préparation : 25 min · Cuisson : 50 min
Un tajine végétarien coloré, riche en légumes fondants et pois chiches, idéal pour un repas généreux sans viande.
Les atouts de cette recette
Grâce aux pois chiches, cette recette reste rassasiante tout en restant entièrement végétarienne. Les légumes diversifiés apportent fibres, volume et variété de micronutriments, ce qui améliore l’équilibre global du repas. L’huile d’olive suffit à porter les arômes, d’où un profil plus léger que certains plats mijotés à base de viande grasse.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Pois chiches cuits320 g
- Carottes420 g
- Courgettes320 g
- Pommes de terre420 g
- Poivrons220 g
- Oignons240 g
- Huile d’olive26 g
- Tomates240 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Préparez tous les légumes en morceaux assez gros pour qu’ils gardent de la tenue après cuisson : carottes, courgettes, pommes de terre et poivrons.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates concassées et les épices afin de créer une base de sauce parfumée.
- Disposez les légumes dans le plat en commençant par les plus fermes, puis mouillez légèrement et couvrez.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient presque tendres.
- Ajoutez les pois chiches en cours de cuisson pour qu’ils s’imprègnent de la sauce sans se déliter.
- Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de coriandre et servez bien chaud, seul ou avec un peu de semoule.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
Recettes de tajines similaires
Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Tajine de poulet aux abricots et amandes
Tajine de poisson aux légumes
Tajine de bœuf aux carottes et pois chiches
Tajine de poulet aux pommes de terre et olives
Tajine de poulet aux olives et citron confitQuestions fréquentes
Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.