Tajine de poulet aux pommes de terre et olives
Préparation : 25 min · Cuisson : 60 min
Un tajine généreux au poulet et aux pommes de terre, relevé d’olives et d’une touche citronnée.
Les atouts de cette recette
Cette recette apporte une bonne densité protéique grâce au poulet et une portion de glucides venant des pommes de terre. Les olives renforcent les saveurs, ce qui permet une sauce très aromatique sans excès d’ingrédients. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d’une crudité ou d’un légume vert.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Poulet en morceaux900 g
- Pommes de terre700 g
- Olives vertes160 g
- Oignons260 g
- Huile d’olive24 g
- Ail15 g
- Citron70 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Commencez par dorer le poulet dans l’huile pour lui donner une belle couleur et éviter qu’il ne rende trop d’eau au départ.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis parfumez avec gingembre, curcuma et poivre. Mélangez jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Versez un peu d’eau, couvrez et laissez le poulet commencer à cuire doucement.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre en gros quartiers ; elles doivent cuire dans la sauce sans se déliter.
- Incorporez les olives et quelques quartiers de citron sur les dix à quinze dernières minutes de cuisson.
- Laissez réduire légèrement la sauce, puis servez très chaud en arrosant le dessus d’un peu de jus.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Tajine de poulet aux olives et citron confitQuestions fréquentes
Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.