Tajine de poulet aux abricots et amandes
Préparation : 25 min · Cuisson : 60 min
Un tajine sucré-salé au poulet mijoté, relevé par des abricots secs moelleux et des amandes croquantes.
Les atouts de cette recette
Le poulet représente la base protéique du plat tandis que les abricots apportent une touche sucrée, du potassium et une saveur concentrée. Les amandes ajoutent de la texture et des graisses insaturées, mais augmentent aussi l’apport énergétique. Pour un bon équilibre, servez une portion de sauce et de fruits séchés raisonnable avec un accompagnement simple.
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Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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Ingrédients
- Poulet en morceaux920 g
- Abricots secs180 g
- Amandes mondées85 g
- Oignons300 g
- Huile d’olive24 g
- Ail14 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Faites revenir le poulet à feu moyen dans l’huile jusqu’à ce qu’il prenne une jolie teinte dorée.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez-les fondre doucement avec une pincée de cannelle, de gingembre et de poivre.
- Versez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter environ trente minutes pour attendrir le poulet.
- Ajoutez les abricots secs sur la seconde partie de cuisson afin qu’ils gonflent sans se défaire complètement.
- Faites dorer légèrement les amandes à part dans une poêle sèche pour renforcer leur parfum.
- Servez le tajine nappé de sauce, puis parsemez d’amandes juste avant de passer à table.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Tajine de poisson aux légumesQuestions fréquentes
Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.