Tajine de poulet aux olives et citron confit
Préparation : 25 min · Cuisson : 65 min
Un grand classique marocain associant poulet fondant, olives vertes et citron confit dans une sauce parfumée.
Les atouts de cette recette
Le poulet apporte des protéines complètes et une bonne satiété, tandis que les pommes de terre contribuent aux glucides de la recette. Les olives et le citron confit renforcent la saveur, ce qui permet d’utiliser peu de matière grasse. Le bouillon réduit concentre les arômes ; servez avec un légume vert ou une petite portion de pain pour équilibrer le repas.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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Ingrédients
- Poulet en morceaux900 g
- Olives vertes180 g
- Citron confit120 g
- Oignons300 g
- Ail20 g
- Huile d’olive28 g
- Pommes de terre520 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Salez légèrement le poulet, puis faites-le dorer sur toutes les faces avec l’huile dans le plat à tajine ou une cocotte large afin de développer une couleur régulière.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Laissez suer doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à fondre dans le fond de cuisson.
- Incorporez les épices de votre choix comme gingembre, curcuma et poivre, puis mouillez avec un petit verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ trente minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en gros quartiers, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire.
- Rincez rapidement les olives si elles sont très salées et ajoutez-les avec le citron confit détaillé en lanières sur les quinze dernières minutes de cuisson.
- Faites réduire la sauce jusqu’à consistance nappante. Parsemez d’herbes fraîches et servez bien chaud dans le plat de cuisson.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.