Tajine d’agneau aux coings
Préparation : 25 min · Cuisson : 95 min
Un tajine raffiné où l’agneau braisé s’accorde aux coings fondants dans une sauce épicée et parfumée.
Les atouts de cette recette
L’agneau donne du corps et du goût à la recette, tandis que le coing apporte une douceur fruitée et un bel équilibre aromatique. Comme ce plat peut être assez dense, il convient bien aux repas festifs ou aux portions modérées. Les coings remplacent avantageusement une part de sucre ajouté grâce à leur saveur naturellement parfumée.
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Morceaux d’agneau980 g
- Coings520 g
- Oignons300 g
- Amandes60 g
- Huile d’olive24 g
- Ail16 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Faites revenir les morceaux d’agneau jusqu’à belle coloration, puis ajoutez les oignons et l’ail pour obtenir une base savoureuse.
- Parfumez avec cannelle, gingembre et une touche de poivre, puis ajoutez juste assez d’eau pour lancer un mijotage long et doux.
- Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que la viande commence à devenir très tendre.
- Pendant ce temps, pelez les coings, coupez-les en quartiers et faites-les pré-cuire quelques minutes pour les attendrir sans les casser.
- Ajoutez les coings dans la sauce sur la fin de cuisson afin qu’ils se nappent bien et restent présentables au service.
- Terminez avec quelques amandes et un peu de sauce réduite avant de servir bien chaud.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.