Suprême de volaille

Name: Suprême de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 760 g de Suprêmes de volaille; 250 g de Champignons; 160 g de Carottes; 180 g de Asperges vertes; 160 g de Crème; 45 g de Beurre; 80 g de Échalotes; 160 g de Fond de volaille

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min · 4 portions.

Un suprême doré et tendre, accompagné de champignons et de jeunes légumes en sauce.

Suprême de volaille — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Les suprêmes de volaille constituent une source appréciable de protéines, essentielles à l’entretien des muscles. Les asperges, carottes et champignons diversifient les apports végétaux et ajoutent des fibres. La sauce à la crème donne du moelleux, mais augmente les lipides et les calories. Les glucides restent modérés dans cette version, hors féculents ajoutés.

Note nutritionnelle indicative : 79/100

Ingrédients

Nombre de portions

Suprêmes de volaille 760 g
Champignons 250 g
Carottes 160 g
Asperges vertes 180 g
Crème 160 g
Beurre 45 g
Échalotes 80 g
Fond de volaille 160 g

Préparation

Épongez les suprêmes et assaisonnez-les. Émincez les échalotes et les champignons; taillez les carottes.
Saisissez les suprêmes dans la moitié du beurre, côté peau en premier si elle est présente, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Faites revenir les échalotes et les champignons, ajoutez le fond de volaille et les carottes puis laissez mijoter à couvert.
Remettez les suprêmes dans la sauce, faites cuire à cœur puis incorporez la crème sans ébullition prolongée.
Faites blanchir les asperges puis dressez avec la volaille tranchée, les légumes et la sauce réduite.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides3,7Pour 100 g de plat préparé

Calories142,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines14,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,0Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	142,0 kcal
Glucides	3,7 g
Protéines	14,3 g
Lipides	8,0 g
Fibres	1,0 g
Sucres	1,7 g
Graisses saturées	4,1 g
Sodium	150,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.