Chapon farci

Name: Chapon farci
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3300 g de Chapon entier avec os; 450 g de Chair à saucisse; 300 g de Marrons cuits; 170 g de Pain rassis; 120 g de Lait; 180 g de Oignons; 220 g de Champignons; 75 g de Beurre; 20 g de Persil

Recette française · Préparation : 45 min · Cuisson : 180 min · 8 portions.

Un chapon de fête doré, avec une farce parfumée aux marrons et aux herbes.

Chapon farci — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le chapon apporte des protéines, mais la richesse de sa peau et de sa farce augmente les lipides du plat. Les marrons et le pain de la farce sont les principales sources de glucides. Les champignons et les herbes enrichissent les saveurs sans nécessiter beaucoup de sucre. Pour une estimation pertinente, seules les parties réellement consommées, sans les os, doivent être pesées.

Note nutritionnelle indicative : 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Chapon entier avec os 3300 g
Chair à saucisse 450 g
Marrons cuits 300 g
Pain rassis 170 g
Lait 120 g
Oignons 180 g
Champignons 220 g
Beurre 75 g
Persil 20 g

Préparation

Faites revenir les oignons et champignons hachés; laissez refroidir avant d’ajouter la chair à saucisse.
Trempez le pain dans le lait, essorez-le et mélangez-le à la farce avec les marrons et le persil.
Remplissez la cavité du chapon sans tasser excessivement, ficelez et badigeonnez de beurre.
Rôtissez au four à 170–180 °C, en arrosant régulièrement; contrôlez la cuisson à cœur de la volaille et de la farce.
Laissez reposer, découpez les morceaux comestibles et servez une part de farce avec le jus de cuisson dégraissé.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides7,3Pour 100 g de plat préparé

Calories214,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines17,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides12,4Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	214,0 kcal
Glucides	7,3 g
Protéines	17,8 g
Lipides	12,4 g
Fibres	0,8 g
Sucres	1,8 g
Graisses saturées	4,2 g
Sodium	290,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.