Steak tartare

Name: Steak tartare
Prep time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g de Bœuf haché extra frais; 75 g de Jaunes d’œufs; 90 g de Échalotes; 70 g de Cornichons; 45 g de Câpres; 45 g de Moutarde; 25 g de Huile d’olive; 15 g de Persil; 600 g de Frites pour accompagnement

Préparation : 25 min · Cuisson : 0 min · 4 portions

Steak tartare : découvrez les ingrédients, la préparation et les glucides estimés pour 100 g. Fiche nutritionnelle et conseils de portions Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

La viande apporte surtout protéines et lipides ; les frites sont l’élément principal à compter en glucides. Les valeurs sont estimées pour la recette indiquée ; le poids final réellement obtenu peut modifier les résultats par 100 g.

Note nutritionnelle indicative : 63/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf haché extra frais 700 g
Jaunes d’œufs 75 g
Échalotes 90 g
Cornichons 70 g
Câpres 45 g
Moutarde 45 g
Huile d’olive 25 g
Persil 15 g
Frites pour accompagnement 600 g

Préparation

Choisissez une viande destinée spécifiquement à une consommation crue, préparée au dernier moment par un professionnel, et maintenez-la très froide.
Hachez finement les échalotes, les cornichons et les câpres. Réunissez la moutarde, les aromates et l’huile dans un bol.
Dans un récipient propre et froid, mélangez rapidement la viande avec l’assaisonnement préparé sans trop la tasser.
Rectifiez le poivre et l’assaisonnement selon votre goût. Formez quatre portions nettes à l’aide d’un cercle de présentation.
Si vous employez des jaunes d’œufs crus, utilisez des œufs adaptés à cette consommation et ajoutez-les au dernier moment.
Servez immédiatement avec les frites et une salade verte. Une version cuite est préférable pour les personnes vulnérables à une infection d’origine alimentaire.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides14,5Pour 100 g de plat préparé

Calories218,1Pour 100 g de plat préparé

Protéines11,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides12,9Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	218,1 kcal
Glucides	14,5 g
Protéines	11,3 g
Lipides	12,9 g
Fibres	1,7 g
Sucres	0,6 g
Graisses saturées	3,4 g
Sodium	245,1 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Steak tartare ?

Hachez finement les échalotes, les cornichons et les câpres. Réunissez la moutarde, les aromates et l’huile dans un bol.

Combien de glucides contient Steak tartare ?

Environ 14,5 g pour 100 g de la préparation telle que décrite. La portion et le poids final modifient les quantités consommées.

Comment conserver Steak tartare ?

Refroidissez rapidement les restes, placez-les dans un récipient propre au réfrigérateur et respectez les durées de conservation adaptées aux aliments périssables. Pour le steak tartare, servez-le sans attente et ne conservez pas de restes crus.