Sole meunière

Name: Sole meunière
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de Filets de sole; 65 g de Farine de blé; 110 g de Beurre; 140 g de Citrons; 25 g de Persil frais; 600 g de Pommes de terre vapeur

Préparation : 20 min · Cuisson : 15 min · 4 portions

Sole meunière : découvrez les ingrédients, la préparation et les glucides estimés pour 100 g. Fiche nutritionnelle et conseils de portions Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Poisson riche en protéines ; farine et pommes de terre apportent les glucides, le beurre augmente la part lipidique. Les valeurs sont estimées pour la recette indiquée ; le poids final réellement obtenu peut modifier les résultats par 100 g.

Note nutritionnelle indicative : 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Filets de sole 800 g
Farine de blé 65 g
Beurre 110 g
Citrons 140 g
Persil frais 25 g
Pommes de terre vapeur 600 g

Préparation

Épongez minutieusement les filets de sole avec du papier absorbant : une surface sèche permet une cuisson plus régulière et une meilleure coloration.
Versez la farine dans une assiette, passez-y les filets puis secouez-les délicatement pour retirer l’excédent.
Faites fondre une partie du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les filets et laissez dorer chaque face en fonction de leur épaisseur, sans les casser.
Débarrassez le poisson sur des assiettes chaudes. Essuyez au besoin la poêle puis faites mousser le reste du beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Ajoutez le jus de citron hors du feu, le persil haché et nappez aussitôt le poisson avec ce beurre citronné.
Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur. Si vous modifiez la garniture, recalculez les glucides pour la portion réellement servie.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides10,0Pour 100 g de plat préparé

Calories132,6Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides5,8Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	132,6 kcal
Glucides	10,0 g
Protéines	10,0 g
Lipides	5,8 g
Fibres	1,2 g
Sucres	0,5 g
Graisses saturées	3,5 g
Sodium	40,6 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Sole meunière ?

Versez la farine dans une assiette, passez-y les filets puis secouez-les délicatement pour retirer l’excédent.

Combien de glucides contient Sole meunière ?

Environ 10,0 g pour 100 g de la préparation telle que décrite. La portion et le poids final modifient les quantités consommées.

Comment conserver Sole meunière ?

Refroidissez rapidement les restes, placez-les dans un récipient propre au réfrigérateur et respectez les durées de conservation adaptées aux aliments périssables. Pour le steak tartare, servez-le sans attente et ne conservez pas de restes crus.