Cotriade bretonne

Name: Cotriade bretonne
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Poisson blanc varié; 750 g de Pommes de terre; 850 g de Moules avec coquilles; 350 g de Crevettes; 220 g de Oignons; 240 g de Poireaux; 220 g de Carottes; 35 g de Beurre; 1000 g de Bouillon de poisson; 20 g de Persil

Préparation : 35 min · Cuisson : 40 min · 6 portions

Cotriade bretonne : découvrez les ingrédients, la préparation et les glucides estimés pour 100 g. Fiche nutritionnelle et conseils de portions Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Soupe bretonne principalement au poisson, avec pommes de terre pour les glucides ; crustacés et coquillages renforcent les apports protéiques. Les valeurs sont estimées pour la recette indiquée ; le poids final réellement obtenu peut modifier les résultats par 100 g.

Note nutritionnelle indicative : 71/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poisson blanc varié 1100 g
Pommes de terre 750 g
Moules avec coquilles 850 g
Crevettes 350 g
Oignons 220 g
Poireaux 240 g
Carottes 220 g
Beurre 35 g
Bouillon de poisson 1000 g
Persil 20 g

Préparation

Nettoyez les moules, jetez celles dont la coquille est cassée ou qui restent ouvertes après sollicitation, et rincez le poisson et les autres produits de la mer.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez poireaux, carottes et oignons pour les faire revenir doucement dans le beurre.
Ajoutez les pommes de terre puis mouillez avec le fumet. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
Déposez les poissons les plus fermes puis les morceaux délicats en tenant compte de leurs temps de cuisson respectifs.
Ajoutez les moules et les crevettes vers la fin ; poursuivez jusqu’à l’ouverture des coquillages et à cuisson complète du poisson. Jetez toute moule restée fermée.
Parsemez de persil, servez en assiettes creuses avec le bouillon et les pommes de terre. La cotriade se distingue par son bouillon peu ou pas crémé.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides5,9Pour 100 g de plat préparé

Calories101,2Pour 100 g de plat préparé

Protéines15,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides1,6Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	101,2 kcal
Glucides	5,9 g
Protéines	15,3 g
Lipides	1,6 g
Fibres	1,0 g
Sucres	1,0 g
Graisses saturées	0,7 g
Sodium	90,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Cotriade bretonne ?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez poireaux, carottes et oignons pour les faire revenir doucement dans le beurre.

Combien de glucides contient Cotriade bretonne ?

Environ 5,9 g pour 100 g de la préparation telle que décrite. La portion et le poids final modifient les quantités consommées.

Comment conserver Cotriade bretonne ?

Refroidissez rapidement les restes, placez-les dans un récipient propre au réfrigérateur et respectez les durées de conservation adaptées aux aliments périssables. Pour le steak tartare, servez-le sans attente et ne conservez pas de restes crus.