Savarin au sirop et chantilly

Name: Savarin au sirop et chantilly
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 260 g de Farine; 200 g de Œufs; 120 g de Lait; 90 g de Beurre; 40 g de Sucre pâte; 12 g de Levure boulangère; 190 g de Sucre pour sirop; 280 g de Eau pour sirop; 45 g de Rhum pour sirop; 230 g de Crème entière; 150 g de Fruits frais

Préparation : 45 min · Cuisson : 30 min · 10 portions

Gâteau brioché en couronne, généreusement imbibé d’un sirop parfumé et garni de chantilly.

Les atouts de cette recette

Les œufs et le lait participent à la structure et apportent quelques protéines. L’essentiel des glucides provient de la farine et du sirop sucré. Le poids imbibé du savarin est important pour interpréter les chiffres par 100 g. Une petite part accompagnée de fruits frais permet de profiter de ce dessert traditionnel.

● Note nutritionnelle: 44/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine 260 g
Œufs 200 g
Lait 120 g
Beurre 90 g
Sucre pâte 40 g
Levure boulangère 12 g
Sucre pour sirop 190 g
Eau pour sirop 280 g
Rhum pour sirop 45 g
Crème entière 230 g
Fruits frais 150 g

Préparation

Délayez la levure dans le lait tiédi et mélangez avec la farine, les œufs et le sucre de la pâte.
Pétrissez puis incorporez le beurre pommade ; laissez lever jusqu’à ce que le volume double.
Déposez dans un moule à savarin beurré, laissez à nouveau lever puis enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
Faites bouillir l’eau et le sucre pour le sirop, laissez tiédir et ajoutez éventuellement le rhum.
Imbibez progressivement la couronne refroidie pour obtenir une texture souple sans l’écraser.
Fouettez la crème bien froide, garnissez de chantilly et décorez de fruits.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides36Pour 100 g de plat préparé

Calories268Pour 100 g de plat préparé

Protéines4,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides11,7Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	268 kcal
Glucides	36 g
Protéines	4,0 g
Lipides	11,7 g
Fibres	0,6
Sucres	22
Graisses saturées	7,0
Sodium	58

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.