Pithiviers feuilleté à la crème d’amandes

Name: Pithiviers feuilleté à la crème d’amandes
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 560 g de Pâte feuilletée pur beurre; 180 g de Poudre d’amandes; 140 g de Beurre; 150 g de Sucre; 150 g de Œufs; 20 g de Jaune pour dorure; 2 g de Vanille

Préparation : 35 min · Cuisson : 40 min · 8 portions

Pithiviers doré au feuilletage croustillant et au cœur moelleux d’amandes.

Les atouts de cette recette

Les amandes apportent quelques protéines, des fibres et des matières grasses insaturées. Le feuilletage et la garniture sucrée en font néanmoins une pâtisserie énergétique. Sa découpe en parts régulières aide à repérer l’apport en glucides. Le Pithiviers reste une gourmandise à savourer occasionnellement.

● Note nutritionnelle: 37/100

Ingrédients

Nombre de portions

Pâte feuilletée pur beurre 560 g
Poudre d’amandes 180 g
Beurre 140 g
Sucre 150 g
Œufs 150 g
Jaune pour dorure 20 g
Vanille 2 g

Préparation

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez la poudre d’amandes, les œufs un à un puis la vanille pour former la crème d’amandes.
Étalez un disque de pâte feuilletée et répartissez la garniture en laissant une bordure libre.
Humidifiez légèrement le bord et recouvrez du second disque ; scellez soigneusement sans écraser le feuilletage.
Dorez au jaune d’œuf, dessinez des arcs décoratifs au couteau sans percer la pâte.
Réfrigérez 20 minutes puis cuisez à 190 °C durant 35 à 40 minutes jusqu’à une coloration uniforme.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides38Pour 100 g de plat préparé

Calories475Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,4Pour 100 g de plat préparé

Lipides32Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	475 kcal
Glucides	38 g
Protéines	7,4 g
Lipides	32 g
Fibres	3,1
Sucres	18
Graisses saturées	15
Sodium	210

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.