Le Sauté de veau marengo

Name: Le Sauté de veau marengo
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1000 g de Veau à mijoter; 450 g de Tomates concassées; 300 g de Champignons de Paris; 240 g de Carottes; 180 g de Oignons; 180 g de Vin blanc; 35 g de Huile d’olive; 25 g de Farine; 450 g de Bouillon; 15 g de Ail; 14 g de Persil et thym

Préparation : 30 min · Cuisson : 90 min · 6 portions

Le Sauté de veau marengo : ingrédients, préparation et glucides estimés par 100 g. Calculateur de portions et valeurs nutritionnelles Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Le sauté de veau marengo associe une viande riche en protéines à des tomates et des légumes. Sa sauce reste relativement modérée en glucides en l’absence d’accompagnement féculent.

Note nutritionnelle indicative : 74/100

Ingrédients

Nombre de portions

Veau à mijoter 1000 g
Tomates concassées 450 g
Champignons de Paris 300 g
Carottes 240 g
Oignons 180 g
Vin blanc 180 g
Huile d’olive 35 g
Farine 25 g
Bouillon 450 g
Ail 15 g
Persil et thym 14 g

Préparation

Détaillez le veau en morceaux et faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile d’olive, par petites quantités pour éviter de faire bouillir la viande.
Réservez la viande. Faites revenir les oignons et carottes émincés avec les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Remettez le veau, saupoudrez de farine et mélangez. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les tomates et le bouillon.
Assaisonnez avec l’ail, le thym et un peu de poivre. Couvrez et faites mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Laissez réduire la sauce à découvert si besoin. Parsemez de persil puis servez avec l’accompagnement de votre choix, compté séparément.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides5,4Pour 100 g de plat préparé

Calories152,3Pour 100 g de plat préparé

Protéines15,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,5Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	152,3 kcal
Glucides	5,4 g
Protéines	15,8 g
Lipides	7,5 g
Fibres	1,3 g
Sucres	2,3 g
Graisses saturées	2,5 g
Sodium	245,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.