Les Coques à la crème

Name: Les Coques à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1800 g de Coques en coquilles; 180 g de Crème fraîche; 100 g de Échalotes; 170 g de Vin blanc; 25 g de Beurre; 15 g de Persil; 10 g de Ail; 3 g de Poivre

Préparation : 20 min · Cuisson : 18 min · 4 portions

Les Coques à la crème : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Les coques constituent une bonne source de protéines et de minéraux. La crème apporte l’essentiel des lipides, tandis que les glucides restent modestes hors pain de dégustation.

Note nutritionnelle indicative : 68/100

Ingrédients

Nombre de portions

Coques en coquilles 1800 g
Crème fraîche 180 g
Échalotes 100 g
Vin blanc 170 g
Beurre 25 g
Persil 15 g
Ail 10 g
Poivre 3 g

Préparation

Faites dégorger les coques dans de l’eau salée fraîche, en changeant l’eau si nécessaire. Rincez soigneusement pour retirer le sable.
Faites fondre le beurre avec les échalotes émincées et l’ail sans les laisser brunir.
Versez le vin blanc, ajoutez les coques et couvrez. Remuez la casserole jusqu’à ouverture des coquillages.
Ôtez les coquillages ouverts et filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine afin d’éliminer les résidus de sable.
Ajoutez la crème au jus filtré, laissez épaissir brièvement, puis remettez les coques. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides3,7Pour 100 g de plat préparé

Calories124,1Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,3Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	124,1 kcal
Glucides	3,7 g
Protéines	10,9 g
Lipides	7,3 g
Fibres	0,2 g
Sucres	1,1 g
Graisses saturées	4,2 g
Sodium	415,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.