Le Kig ha farz

Name: Le Kig ha farz
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1000 g de Bœuf à pot-au-feu; 600 g de Poitrine de porc; 350 g de Saucisses bretonnes; 350 g de Farine de sarrasin; 80 g de Farine de froment; 160 g de Œufs; 220 g de Lait; 450 g de Carottes; 300 g de Navets; 320 g de Poireaux; 500 g de Chou; 75 g de Beurre; 1200 g de Bouillon

Préparation : 45 min · Cuisson : 165 min · 8 portions

Le Kig ha farz : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Le kig ha farz combine viandes, légumes et une préparation au sarrasin. Le farz fournit une part importante des glucides : sa proportion dans chaque assiette influence directement le total.

Note nutritionnelle indicative : 58/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf à pot-au-feu 1000 g
Poitrine de porc 600 g
Saucisses bretonnes 350 g
Farine de sarrasin 350 g
Farine de froment 80 g
Œufs 160 g
Lait 220 g
Carottes 450 g
Navets 300 g
Poireaux 320 g
Chou 500 g
Beurre 75 g
Bouillon 1200 g

Préparation

Mettez les viandes à cuire dans une grande marmite d’eau frémissante et écumez le bouillon. Laissez mijoter pour attendrir les morceaux les plus fermes.
Préparez les légumes et ajoutez-les selon leur durée de cuisson afin de préserver leur tenue.
Mélangez farine de sarrasin, farine de froment, œufs et lait pour obtenir une pâte épaisse. Placez-la dans un sac de cuisson alimentaire prévu à cet usage, bien fermé.
Plongez le sac de farz dans le bouillon et poursuivez la cuisson à doux frémissement jusqu’à ce que la préparation soit ferme à cœur.
Sortez le farz et émiettez-le ou tranchez-le. Servez-le avec les viandes, les légumes, un peu de bouillon et du beurre fondu selon la tradition.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides14,2Pour 100 g de plat préparé

Calories205,7Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides12,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	205,7 kcal
Glucides	14,2 g
Protéines	10,0 g
Lipides	12,1 g
Fibres	2,0 g
Sucres	1,6 g
Graisses saturées	4,7 g
Sodium	480,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Le Kig ha farz ?

Mélangez farine de sarrasin, farine de froment, œufs et lait pour obtenir une pâte épaisse. Placez-la dans un sac de cuisson alimentaire prévu à cet usage, bien fermé.

Combien de glucides dans Le Kig ha farz ?

Environ 14,2 g pour 100 g de plat préparé selon les estimations de cette fiche.

Comment conserver Le Kig ha farz ?

Refroidissez rapidement les restes et gardez-les au réfrigérateur pendant une durée courte adaptée aux aliments périssables.