La Pochouse

Name: La Pochouse
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Poissons d’eau douce variés; 240 g de Champignons de Paris; 180 g de Oignons grelots; 350 g de Vin blanc sec; 650 g de Bouillon de poisson; 100 g de Lardons; 35 g de Beurre; 28 g de Farine; 15 g de Ail; 16 g de Thym, laurier et persil

Préparation : 30 min · Cuisson : 55 min · 6 portions

La Pochouse : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Cette spécialité bourguignonne marie poissons d’eau douce et légumes dans une sauce au vin blanc. Les protéines proviennent essentiellement du poisson ; les glucides viennent surtout de la farine de liaison et des oignons.

Note nutritionnelle indicative : 72/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poissons d’eau douce variés 1100 g
Champignons de Paris 240 g
Oignons grelots 180 g
Vin blanc sec 350 g
Bouillon de poisson 650 g
Lardons 100 g
Beurre 35 g
Farine 28 g
Ail 15 g
Thym, laurier et persil 16 g

Préparation

Nettoyez et détaillez les poissons en tronçons. Retirez soigneusement les arêtes accessibles, puis réservez les morceaux au frais.
Faites revenir les lardons avec les oignons grelots dans une cocotte. Ajoutez les champignons et laissez légèrement colorer.
Versez le vin blanc, ajoutez le bouillon, l’ail et les aromates. Portez à frémissement et laissez réduire pour développer un bouillon parfumé.
Incorporez les poissons par ordre de fermeté, couvrez et pochez sans ébullition brutale pour conserver une chair délicate.
Prélevez un peu de jus pour délayer la farine avec le beurre, puis liez légèrement la sauce. Parsemez de persil et servez sans attendre.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,6Pour 100 g de plat préparé

Calories124,4Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,4Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	124,4 kcal
Glucides	4,6 g
Protéines	12,1 g
Lipides	6,4 g
Fibres	0,6 g
Sucres	1,5 g
Graisses saturées	2,0 g
Sodium	310,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.