Le Civet de homard

Name: Le Civet de homard
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1800 g de Homard entier; 300 g de Vin rouge; 180 g de Carottes; 180 g de Oignons; 250 g de Tomates; 180 g de Champignons; 35 g de Beurre; 25 g de Farine; 400 g de Bouillon de crustacés; 15 g de Ail; 10 g de Bouquet garni

Préparation : 40 min · Cuisson : 65 min · 4 portions

Le Civet de homard : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Le homard apporte des protéines avec peu de glucides. Le vin réduit et les légumes construisent le goût du civet ; la sauce beurrée contribue aux matières grasses.

Note nutritionnelle indicative : 71/100

Ingrédients

Nombre de portions

Homard entier 1800 g
Vin rouge 300 g
Carottes 180 g
Oignons 180 g
Tomates 250 g
Champignons 180 g
Beurre 35 g
Farine 25 g
Bouillon de crustacés 400 g
Ail 15 g
Bouquet garni 10 g

Préparation

Détachez les pinces et coupez les homards selon une méthode adaptée, en récupérant les sucs. Travaillez sur une planche propre réservée aux crustacés.
Faites colorer les morceaux de homard rapidement dans la cocotte avec un peu de beurre. Réservez-les pour éviter une chair trop ferme.
Faites suer carottes, oignons et champignons. Ajoutez tomates et ail, saupoudrez de farine, puis déglacez avec le vin rouge.
Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce parfumée, sans excès de liquide.
Remettez le homard dans la sauce en fin de cuisson, réchauffez doucement et servez avec la sauce bien nappante.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,7Pour 100 g de plat préparé

Calories130,2Pour 100 g de plat préparé

Protéines14,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides5,8Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	130,2 kcal
Glucides	4,7 g
Protéines	14,8 g
Lipides	5,8 g
Fibres	0,7 g
Sucres	1,8 g
Graisses saturées	2,7 g
Sodium	410,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.