La Potée auvergnate

Name: La Potée auvergnate
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 900 g de Palette de porc demi-sel; 400 g de Saucisses fumées; 900 g de Chou vert; 950 g de Pommes de terre; 450 g de Carottes; 300 g de Navets; 300 g de Poireaux; 180 g de Oignons; 1300 g de Bouillon; 15 g de Bouquet garni

Préparation : 35 min · Cuisson : 150 min · 8 portions

La Potée auvergnate : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Cette potée rassemble viande, chou et légumes racines en un plat rustique complet. Les glucides proviennent avant tout des pommes de terre ; la charcuterie apporte davantage de sel et de matières grasses.

Note nutritionnelle indicative : 56/100

Ingrédients

Nombre de portions

Palette de porc demi-sel 900 g
Saucisses fumées 400 g
Chou vert 900 g
Pommes de terre 950 g
Carottes 450 g
Navets 300 g
Poireaux 300 g
Oignons 180 g
Bouillon 1300 g
Bouquet garni 15 g

Préparation

Dessalez la viande demi-sel selon les indications de votre boucher, puis placez-la dans une grande marmite avec de l’eau froide.
Portez à frémissement, écumez et ajoutez le bouquet garni ainsi que les oignons. Laissez cuire lentement.
Préparez chou, carottes, navets et poireaux. Blanchissez le chou si vous souhaitez adoucir son goût.
Ajoutez les légumes au bouillon, puis incorporez les pommes de terre et les saucisses fumées vers la fin pour qu’ils restent entiers.
Vérifiez la tendreté des viandes et des légumes. Servez en répartissant chou, pommes de terre, saucisses et viande de manière équilibrée.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides9,7Pour 100 g de plat préparé

Calories175,8Pour 100 g de plat préparé

Protéines9,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides11,0Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	175,8 kcal
Glucides	9,7 g
Protéines	9,5 g
Lipides	11,0 g
Fibres	1,5 g
Sucres	1,9 g
Graisses saturées	4,3 g
Sodium	660,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.