La Marmite dieppoise

Name: La Marmite dieppoise
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 650 g de Poisson blanc en filets; 650 g de Moules en coquilles; 250 g de Crevettes décortiquées; 250 g de Noix de Saint-Jacques; 220 g de Carottes; 180 g de Poireau; 180 g de Crème fraîche; 170 g de Vin blanc; 30 g de Beurre; 80 g de Échalotes; 600 g de Fumet de poisson; 12 g de Persil

Préparation : 35 min · Cuisson : 35 min · 6 portions

La Marmite dieppoise : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

La marmite dieppoise combine poisson et fruits de mer pour un plat riche en protéines. La crème rend la sauce plus onctueuse et apporte des lipides ; elle se sert traditionnellement sans féculent imposé.

Note nutritionnelle indicative : 70/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poisson blanc en filets 650 g
Moules en coquilles 650 g
Crevettes décortiquées 250 g
Noix de Saint-Jacques 250 g
Carottes 220 g
Poireau 180 g
Crème fraîche 180 g
Vin blanc 170 g
Beurre 30 g
Échalotes 80 g
Fumet de poisson 600 g
Persil 12 g

Préparation

Grattez et rincez les moules ; éliminez celles qui sont abîmées. Préparez les poissons et les légumes en morceaux réguliers.
Faites suer les échalotes, le poireau et les carottes dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc et versez le fumet.
Ajoutez les morceaux de poisson et laissez pocher à petit frémissement. Faites ouvrir les moules séparément et filtrez leur jus de cuisson.
Réunissez crevettes, noix de Saint-Jacques et moules dans la cocotte. Incorporez un peu de jus filtré et la crème.
Réchauffez sans faire bouillir pour préserver la texture des fruits de mer, parsemez de persil puis servez dans de grandes assiettes creuses.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides3,2Pour 100 g de plat préparé

Calories124,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,8Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	124,0 kcal
Glucides	3,2 g
Protéines	12,5 g
Lipides	6,8 g
Fibres	0,6 g
Sucres	1,6 g
Graisses saturées	3,1 g
Sodium	385,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.