Salade lyonnaise

Name: Salade lyonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g de Frisée; 240 g de Œufs; 160 g de Lardons fumés; 180 g de Pain de campagne; 15 g de Moutarde; 25 g de Vinaigre de vin; 45 g de Huile; 50 g de Échalotes

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 15 min · 4 portions.

Salade lyonnaise — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

La frisée ajoute du croquant, des fibres et du volume dans cette spécialité lyonnaise. Les œufs contribuent aux protéines et favorisent la satiété. Les lardons et la vinaigrette renforcent le goût, mais peuvent aussi augmenter graisses et sodium. Les croûtons constituent une part importante des glucides du plat.

Note nutritionnelle : 73/100

Ingrédients

Nombre de portions

Frisée 350 g
Œufs 240 g
Lardons fumés 160 g
Pain de campagne 180 g
Moutarde 15 g
Vinaigre de vin 25 g
Huile 45 g
Échalotes 50 g

Préparation

Lavez et essorez soigneusement la frisée, puis mettez-la dans un grand saladier.
Coupez le pain en dés et faites-le dorer à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Faites revenir les lardons sans excès de matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pochez les œufs un par un dans une eau à peine frémissante légèrement vinaigrée, en gardant le jaune coulant.
Répartissez la salade, les croûtons et les lardons, assaisonnez puis déposez un œuf poché sur chaque assiette.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides8,9Pour 100 g de plat préparé

Calories177,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines8,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides11,2Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	177,0 kcal
Glucides	8,9 g
Protéines	8,8 g
Lipides	11,2 g
Fibres	1,1 g
Sucres	1,9 g
Graisses saturées	3,5 g
Sodium	405,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.