Rillettes de porc traditionnelles

Name: Rillettes de porc traditionnelles
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 1100 g de Épaule de porc; 450 g de Poitrine de porc; 160 g de Saindoux; 100 g de Oignon; 8 g de Thym et laurier; 18 g de Sel

Préparation : 30 min · Cuisson : 210 min

Rillettes de porc traditionnelles : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Rillettes de porc traditionnelles est une spécialité française préparée avec épaule de porc, poitrine de porc, saindoux. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 35/100

Ingrédients

Nombre de portions

Épaule de porc 1100 g
Poitrine de porc 450 g
Saindoux 160 g
Oignon 100 g
Thym et laurier 8 g
Sel 18 g

Préparation

Coupez la viande de porc en dés réguliers et retirez les éventuels petits os ou cartilages.
Déposez les viandes dans une cocotte à fond épais avec l’oignon, les herbes, le sel et un peu d’eau.
Laissez cuire très doucement plusieurs heures en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les fibres se détachent facilement.
Retirez les herbes puis effilochez la chair à la fourchette en incorporant suffisamment de graisse fondue pour la lier.
Mettez en terrines propres et réfrigérez rapidement. Servez froid, avec des cornichons et du pain dont les glucides sont à compter séparément.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides0,8Pour 100 g de plat préparé

Calories345Pour 100 g de plat préparé

Protéines18,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides29,7Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	345 kcal
Glucides	0,8 g
Protéines	18,8 g
Lipides	29,7 g
Fibres	0 g
Sucres	0,3 g
Graisses saturées	11,0 g
Sodium	655 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.