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Poutargue de Martigues

Recette française · Préparation : 10 min · Cuisson : 0 min · 4 portions.

Poutargue de Martigues — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

La poutargue est un produit de la mer concentré en protéines et en saveurs iodées. Elle se déguste en fines lamelles, ce qui permet de respecter une portion modérée. Dans cette proposition, les glucides viennent surtout des tranches de pain qui accompagnent la poutargue. Comme ce produit est salé, mieux vaut éviter de saler également les tomates et l’assaisonnement.

Note nutritionnelle : 67/100
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Ingrédients

  • Poutargue de mulet 160 g
  • Pain de campagne 260 g
  • Citron 60 g
  • Huile d’olive 16 g
  • Tomates 200 g
  • Persil 12 g

Préparation

  1. Coupez le pain en tranches fines puis grillez-le légèrement pour qu’il reste croustillant.
  2. Lavez les tomates et découpez-les en petites rondelles. Pressez une partie du citron.
  3. Retirez délicatement la membrane de la poutargue si elle est présente, puis taillez-la en lamelles très fines.
  4. Déposez la poutargue sur le pain, ajoutez quelques gouttes de citron et un filet d’huile d’olive.
  5. Servez immédiatement avec les tomates et le persil, sans ajouter de sel.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides24,0Pour 100 g de plat préparé
Calories244,0Pour 100 g de plat préparé
Protéines15,3Pour 100 g de plat préparé
Lipides9,2Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories244,0 kcal
Glucides24,0 g
Protéines15,3 g
Lipides9,2 g
Fibres1,4 g
Sucres2,0 g
Graisses saturées2,1 g
Sodium750,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Poutargue de Martigues ?

Retirez délicatement la membrane de la poutargue si elle est présente, puis taillez-la en lamelles très fines.

Combien de glucides contient Poutargue de Martigues ?

Environ 24,0 g de glucides pour 100 g selon cette estimation. Le poids réel du plat influe sur ce résultat.

Comment conserver Poutargue de Martigues ?

Conservez au froid les portions non consommées et respectez les délais adaptés au produit. Pour les fruits de mer crus, suivez strictement la chaîne du froid.