Foie gras poêlé

Name: Foie gras poêlé
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de Escalopes de foie gras; 220 g de Figues fraîches; 30 g de Vinaigre balsamique; 20 g de Miel; 140 g de Pain de campagne; 2 g de Poivre; 4 g de Fleur de sel

Recette traditionnelle française · Préparation : 15 min · Cuisson : 8 min · 4 portions.

Foie gras poêlé, recette française photographiée en HD

Les atouts de cette recette

Le foie gras apporte des lipides et une saveur marquée, ce qui permet de privilégier une petite portion. Les figues offrent une note fruitée ainsi que des fibres en quantité modeste. Le miel et le fruit contribuent aux glucides, tout comme le pain d’accompagnement. Il s’agit d’une recette festive très énergétique, à équilibrer avec un repas plus léger autour.

Note nutritionnelle : 43/100

Ingrédients

Nombre de portions

Escalopes de foie gras 400 g
Figues fraîches 220 g
Vinaigre balsamique 30 g
Miel 20 g
Pain de campagne 140 g
Poivre 2 g
Fleur de sel 4 g

Préparation

Placez les tranches de foie gras très froides sur du papier absorbant et tranchez les figues en quartiers.
Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Saisissez rapidement le foie gras environ une minute par face, selon l’épaisseur.
Retirez les escalopes et déposez-les sur du papier absorbant. Évacuez une partie de la graisse rendue sans nettoyer la poêle.
Ajoutez les figues, le miel et le balsamique dans la poêle. Laissez réduire brièvement afin d’obtenir un jus brillant qui enrobe le fruit.
Répartissez les figues sur les assiettes, déposez le foie gras, assaisonnez et servez immédiatement avec une petite tranche de pain.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides12,7Pour 100 g de plat préparé

Calories345,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines8,7Pour 100 g de plat préparé

Lipides29,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	345,0 kcal
Glucides	12,7 g
Protéines	8,7 g
Lipides	29,1 g
Fibres	1,5 g
Sucres	10,0 g
Graisses saturées	11,4 g
Sodium	240,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

Recettes similaires

Questions fréquentes

Comment réussir Foie gras poêlé ?

Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Saisissez rapidement le foie gras environ une minute par face, selon l’épaisseur.

Combien de glucides dans Foie gras poêlé ?

Environ 12.7 g de glucides pour 100 g selon cette estimation ; les valeurs dépendent des ingrédients et du poids final.

Comment conserver Foie gras poêlé ?

Refroidissez rapidement, conservez au réfrigérateur dans un récipient propre et respectez les règles d’hygiène et de conservation adaptées aux ingrédients.