L’Alose à l’oseille

Name: L’Alose à l’oseille
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de Filets d’alose désarêtés; 130 g de Oseille fraîche; 170 g de Crème fraîche; 80 g de Échalotes; 100 g de Vin blanc; 35 g de Beurre; 500 g de Pommes de terre; 30 g de Citron; 6 g de Sel et poivre

Préparation : 25 min · Cuisson : 30 min · 4 portions

L’Alose à l’oseille : ingrédients, étapes de préparation et estimation des glucides, calories, protéines et lipides pour 100 g de plat préparé avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

L’alose fournit des protéines et des lipides naturellement présents dans le poisson. Les pommes de terre représentent la principale source de glucides dans cette préparation.

Note nutritionnelle indicative : 67/100

Ingrédients

Nombre de portions

Filets d’alose désarêtés 800 g
Oseille fraîche 130 g
Crème fraîche 170 g
Échalotes 80 g
Vin blanc 100 g
Beurre 35 g
Pommes de terre 500 g
Citron 30 g
Sel et poivre 6 g

Préparation

Vérifiez soigneusement les filets d’alose : ce poisson est réputé très pourvu en arêtes fines. Retirez-en le maximum avant la cuisson.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et maintenez-les au chaud.
Cuisez l’alose doucement à la poêle ou au four jusqu’à une chair bien cuite, sans dessèchement excessif.
Faites suer les échalotes dans le beurre, déglacez au vin blanc puis réduisez. Ajoutez la crème et l’oseille finement ciselée en fin de cuisson.
Servez l’alose nappée de sauce à l’oseille, accompagnée des pommes de terre. Contrôlez à nouveau les arêtes au moment de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides9,0Pour 100 g de plat préparé

Calories177,2Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides10,0Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	177,2 kcal
Glucides	9,0 g
Protéines	12,8 g
Lipides	10,0 g
Fibres	0,9 g
Sucres	1,1 g
Graisses saturées	3,6 g
Sodium	250,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.