Pintade aux choux

Name: Pintade aux choux
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1800 g de Pintade entière avec os; 900 g de Chou vert; 190 g de Lardons; 300 g de Carottes; 220 g de Oignons; 600 g de Bouillon; 45 g de Beurre; 8 g de Thym

Recette française · Préparation : 30 min · Cuisson : 90 min · 6 portions.

Pintade mijotée avec chou vert, petits oignons et lardons fumés.

Pintade aux choux — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le chou vert apporte des fibres et un volume appréciable sans concentrer beaucoup de glucides. La pintade fournit les protéines du plat, tandis que les lardons renforcent la saveur mais ajoutent du sel et des graisses saturées. Les carottes participent à la douceur du bouillon. Pour le calcul nutritionnel, seules la chair et les garnitures comestibles entrent dans la portion.

Note nutritionnelle indicative : 70/100

Ingrédients

Nombre de portions

Pintade entière avec os 1800 g
Chou vert 900 g
Lardons 190 g
Carottes 300 g
Oignons 220 g
Bouillon 600 g
Beurre 45 g
Thym 8 g

Préparation

Émincez le chou et blanchissez-le brièvement pour attendrir les feuilles.
Faites revenir les lardons, les carottes et les oignons dans la cocotte.
Ajoutez les morceaux de pintade, faites-les colorer puis versez le bouillon.
Incorporez le chou, le thym, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à cuisson complète.
Retirez les os au service et répartissez la volaille avec le chou fondant.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,7Pour 100 g de plat préparé

Calories139,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines13,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,9Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	139,0 kcal
Glucides	4,7 g
Protéines	13,9 g
Lipides	6,9 g
Fibres	2,0 g
Sucres	2,0 g
Graisses saturées	2,4 g
Sodium	350,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.