Parmentier de canard

Name: Parmentier de canard
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 750 g de Chair de canard confit; 1100 g de Pommes de terre; 250 g de Lait; 95 g de Beurre; 170 g de Oignons; 180 g de Carottes; 45 g de Chapelure; 15 g de Persil

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min · 6 portions.

Parmentier gourmand à l’effiloché de canard confit sous une purée gratinée.

Parmentier de canard — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

L’effiloché de canard apporte des protéines et une saveur soutenue. La purée de pommes de terre constitue la principale source de glucides du plat. Les carottes et les oignons introduisent une note végétale et un peu de fibres. Le beurre et la viande confite augmentent la densité énergétique : une portion pesée reste utile.

Note nutritionnelle indicative : 64/100

Ingrédients

Nombre de portions

Chair de canard confit 750 g
Pommes de terre 1100 g
Lait 250 g
Beurre 95 g
Oignons 170 g
Carottes 180 g
Chapelure 45 g
Persil 15 g

Préparation

Épluchez les pommes de terre, cuisez-les dans l’eau salée et égouttez-les soigneusement.
Écrasez les pommes de terre avec le lait chaud et une partie du beurre pour obtenir une purée souple.
Effilochez le canard en retirant os et peau en excès, puis faites revenir oignons et carottes.
Répartissez le canard et les légumes dans un plat et recouvrez de purée; parsemez de chapelure.
Faites gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit doré, puis laissez reposer avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides15,5Pour 100 g de plat préparé

Calories192,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,6Pour 100 g de plat préparé

Lipides9,6Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	192,0 kcal
Glucides	15,5 g
Protéines	10,6 g
Lipides	9,6 g
Fibres	1,4 g
Sucres	2,2 g
Graisses saturées	4,1 g
Sodium	290,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.